Записи в рубрике 'Рецепты'
Готовим из того, что под рукой. Сливу сорта "ткемали" еще надо поискать, а тёрн - он всегда рядом - на родных 6 сотках или на соседских в ТАКОМ количестве, что "почему бы и не поделиться"?
ИТАК: 1 кг тёрна, 1/4 стакана воды, 1 средняя головка чеснока, 2 ст. ложки сухого укропа, 3 ч. ложки кориандра, 1,5 ч. ложки красного молотого перца, 2 ч. ложки сухой мяты.
Тёрн разрезаем пополам, помещаем в эмалированную кастрюлю, вливаем воду и варим на слабом огне, пока не сойдет кожура и не отделятся косточки, которые необходимо удалить. Получившийся прозрачный сок сливаем, он нам еще понадобиться. Оставшуюся массу или протираем через сито или измельчаем в комбайне до консистенции пюре. Вновь варим до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Растираем в порошок все пряности, добавляем в горячую массу, по вкусу солим и провариваем еще 5 минут. Банки или бутылки стерилизуем, вливаем горячий соус и закрываем стерилизованными крышками.
Что характерно: уваривается все это раза в 4, так что не удивляйтесь, если из полутора кг тёрна у вас получиться 350 гр продукта. Приятного аппетита!!!
30 сентября, 2007
На 2 кг белокочанной капусты: 2 моркови, 2 крупные луковицы, 2 дольки чеснока, 100 г уксуса, 1 стакан подсолнечного масла.
Для рассола: 1 л воды, 3/4 стакана сахара, 2,5 cт. ложки соли.
Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Чеснок истолките. Все перемешайте, уложите в банку, влейте масло, уксус и горячий рассол. Для рассола: воду с сахаром и солью прокипятите. Сверху положите на капусту гнет и поставьте на холод. Готова через три дня.
7 июня, 2006
Рецепт приготовления. Ингредиенты:
На 2 кг помидор берем: 1 кг болгарского перца, 1 столовая ложка соли, примерно 1 стакан сахарного песка, душистый перец - 5 горошин, чеснок - по вкусу.
Помидоры порезать или прокрутить через мясорубку, перец порезать - можно соломкой или покрупнее - как кому нравится.
Помидоры варим 20-30 минут после закипания. Затем
добавляем перец и варим еще 30 минут до мягкости перца. Добавляем соль, сахар, чеснок, душистый перец и варим еще минут 5. Наполняем простерилизованные банки, закрываем крышками и ждем зимы.
31 мая, 2006
Если вам лень возиться с раздеванием капустного качана на отдельные составляющие листья, их ошпариванием и пеленанием фарша – этот рецепт для вас !!!
ИНГРЕДИЕНТЫ: примерно 700-800г фарша (мясо+лук+соль+перец), 2/3 стак. сухого риса, 500~700г свежей капусты, 0,5 ч. л. перца, 1 ч. л. соли, 3~4 ст. л. томатного соуса, 400~500г сметаны, панировочные сухари.
1. Рис отвариваем в подсоленой воде. Воду сливаем.Капусту шинкуем очень мелко (кубиками со стороной не более 1см).Нашинкованную капусту заливаем кипятком и оставляем примерно на 5 минут. Если есть СВЧ-печь, то капусту можно не обваривать, а прогреть 4~5 минут при максимальной мощности.
2. В большой миске смешиваем фарш, рис и капусту; солИм и перчИм. Тщательно вымешиваем до получения однородной массы. Формируем из нее же большие котлеты.
3. Котлеты валяем в панировочных сухарях и обжариваем на большом огне так, чтобы сверху получилась румяная корочка. А затем выкладываем их в смазанную маслом форму для запекания. Можно также, чтобы голубцы не пришкварились ко дну формы, часть обваренной капусты выложить на дно противеня, а уже сверху нее разместить котлеты.
4. Сметану и томатный соус смешиваем, добавляем 0,5 ч. л. соли, ~1/2 стакана воды.
Получившимся соусом заливаем котлеты так, чтобы на них не оставалось "сухих" мест.
5. Ставим запекаться на 40~50 минут при t=180~200°C.
19 января, 2006