Записи в рубрике 'Рецепты'

Соус «Ткемали» из терна

Готовим из того, что под рукой. Сливу сорта "ткемали" еще надо поискать, а тёрн - он всегда рядом - на родных 6 сотках или на соседских в ТАКОМ количестве, что "почему бы и не поделиться"?

ИТАК: 1 кг тёрна, 1/4 стакана воды, 1 средняя головка чеснока, 2 ст. ложки сухого укропа, 3 ч. ложки кориандра, 1,5 ч. ложки красного молотого перца, 2 ч. ложки сухой мяты.

Тёрн  разрезаем пополам, помещаем в эмалированную кастрюлю, вливаем воду и варим на слабом огне, пока не сойдет кожура и не отделятся косточки, которые необходимо удалить. Получившийся прозрачный сок сливаем, он нам еще понадобиться. Оставшуюся массу или протираем через сито или измельчаем в комбайне до консистенции пюре. Вновь варим до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Растираем в порошок все пряности, добавляем в горячую массу, по вкусу солим и провариваем еще 5 минут. Банки или бутылки стерилизуем, вливаем горячий соус и закрываем стерилизованными крышками.

Что характерно: уваривается все это раза в 4, так что не удивляйтесь, если из полутора кг тёрна у вас получиться 350 гр продукта. Приятного аппетита!!!

Добавить комментарий Сентябрь 30, 2007

Капуста «По-петровски»

На 2 кг белокочанной капусты: 2 моркови,  2 крупные луковицы,  2 дольки чеснока,  100 г уксуса, 1 стакан подсолнечного масла.

Для рассола: 1 л воды,  3/4 стакана сахара,  2,5 cт. ложки соли.

            Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Чеснок истолките. Все перемешайте, уложите в банку, влейте масло, уксус и горячий рассол. Для рассола: воду с сахаром и солью прокипятите. Сверху положите на капусту гнет и поставьте на холод. Готова через три дня.

Добавить комментарий Июнь 7, 2006

Лечо «Проще не бывает»

Рецепт приготовления.  Ингредиенты:

На 2 кг помидор берем: 1 кг болгарского перца, 1 столовая ложка соли, примерно 1 стакан сахарного песка, душистый перец - 5 горошин, чеснок - по вкусу.
Помидоры порезать или прокрутить через мясорубку, перец порезать - можно соломкой или покрупнее - как кому нравится.
Помидоры варим 20-30 минут после закипания. Затем
добавляем перец и варим еще 30 минут до мягкости перца. Добавляем соль, сахар, чеснок, душистый перец и варим еще минут 5. Наполняем простерилизованные банки, закрываем крышками и ждем зимы.

Добавить комментарий Май 31, 2006

Голубцы «Лень-матушка»

       Если вам лень  возиться с раздеванием капустного качана на отдельные составляющие листья, их ошпариванием и пеленанием фарша – этот рецепт для вас !!!

ИНГРЕДИЕНТЫ: примерно 700-800г фарша (мясо+лук+соль+перец), 2/3 стак. сухого риса, 500~700г свежей капусты, 0,5 ч. л. перца, 1 ч. л. соли, 3~4 ст. л. томатного соуса, 400~500г сметаны, панировочные сухари.

1. Рис отвариваем в подсоленой воде. Воду сливаем.Капусту шинкуем очень мелко (кубиками со стороной не более 1см).Нашинкованную капусту заливаем кипятком и оставляем примерно на 5 минут. Если есть СВЧ-печь, то капусту можно не обваривать, а прогреть 4~5 минут при максимальной мощности.

2. В большой миске смешиваем фарш, рис и капусту; солИм и перчИм. Тщательно вымешиваем до получения однородной массы. Формируем из нее же большие котлеты.

3. Котлеты валяем в панировочных сухарях и обжариваем на большом огне так, чтобы сверху получилась румяная корочка. А затем выкладываем их в смазанную маслом форму для запекания. Можно также, чтобы голубцы не пришкварились ко дну формы, часть обваренной капусты выложить на дно противеня, а уже сверху нее разместить котлеты.

4. Сметану и томатный соус смешиваем, добавляем 0,5 ч. л. соли, ~1/2 стакана воды.
Получившимся соусом заливаем котлеты так, чтобы на них не оставалось "сухих" мест.

5. Ставим запекаться на 40~50 минут при t=180~200°C.

Добавить комментарий Январь 19, 2006



Календарь

Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Записи по месяцам

Записи по рубрикам


Рекомендация 101%